无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼

  • 2020-07-13

无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼

自从数年前购入一部家用麵包机后,小弟开始以自己有限的技术,去製作各类型的麵包及曲奇饼,以供给太太及两个女儿作早餐或茶点之用。若效果满意的话,小弟亦会胆粗粗地将相关的图片,放在社交媒体跟朋友们分享,以作呃like。

近日,一名身在欧洲的朋友向我说起,医生建议她开始进行无麸质饮食(Gluten-free diet),并询问我有否相关的麵包或曲奇饼食谱。于是我在好奇心驱使之后,便在互联网做了一些搜寻,并在一个外国的饮食网站,发现了一个颇为特别的曲奇饼食谱。 尝试过后,除了製作过程真的非常简单外,製成的曲奇饼亦有一种颇为特别的「咬口」(Chewy),于是便想在此分享一下这个食谱。

材料:
粗粒花生酱  250克
砂糖     150克
鸡蛋     2只
无糖可可粉  30克
盐      1/4茶匙

其他配料:
入炉朱古力粒 适量
榛子粒    适量

做法:

1. 预热焗炉至摄氏180度。

2. 将花生酱及砂糖加入大器皿中,搅拌均匀。
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼

3. 加入鸡蛋,并搅拌均匀。
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼
  
4. 倒入可可粉及盐,再次搅拌均匀。
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼
 
5. 最后依自己的喜好,加入朱古力粒或其他配料(如榛子粒),慢慢搅均成一麵糊。
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼
 
6. 用模具(如雪糕勺或一般匙羹)把麵糊挖起,均匀地放在已舖上烘焙纸的焗盘上。
无麸质食谱:朱古力花生曲奇饼
 
7. 放入焗炉烤8-10分钟即可。


以上的材料,可製作约两打的曲奇饼。大家不妨尝试一下吧! :)




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